广发E配做文旅也如“烹小鲜”，关键是那个“鲜”

创策文旅：城乡文旅发展战略策划、文旅项目创意策划广发E配

这是创策文旅的第 335 期分享

作者 l 小利

来源 l 创策文旅

老子《道德经》中有一句话：“治大国若烹小鲜”广发E配，这句话哪怕穿越两千多年的时空，到今天依然闪烁着深邃的智慧光芒。

老子以“烹小鲜”为喻，道出国家治理之道，那是“大道”，道通天地，万物同源，那么作为我们普通人经营人生及事业，不也遵循这种“道”吗，“烹小鲜”这三个字蕴藏着无穷的奥秘，不仅仅代表“烹饪”时慎翻动，顺势，道法自然，还代表老子满满的人文情怀，“鲜”在古代代表“鱼”和“羊”，象征民生根本，“烹小鲜”烹的更是一种“人间烟火”。

突然发现做文旅也特别像“烹小鲜”。所以，今天分享的话题是，做文旅也如“烹小鲜”广发E配，关键是那个“鲜”。

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为什么要强调那个“鲜”，就因为感觉到现在好多文旅项目都“不鲜”了。什么是鲜，鲜就是一种少有的“美味”，鱼和羊都要活蹦乱跳的，千百年沉淀下来的文化是活着的，现在很少有原生态的旅游资源了。本来以前很多地方有“鲜”的资源，可不知怎么的，只要一搞旅游开发，一下就破坏了，一下就“不鲜”了，而且大多数是花巨资搞成“不鲜”的，搞成同样的，如千篇一律的古镇门楣、赶走原住民建成的商业街。

说实在的，现在我们所看到不少文旅项目都是炒出来的，或者抄出来的，不是烹出来的，而且大多数文旅项目都是快炒，像炒饭，炒过去抄过来，翻来覆去的炒，有时候还炒糊了，没营养不说，观众也“吃”腻了。

为什么不换一种思路呢，为什么不“烹文旅”呢广发E配，“烹”就是要选择新鲜的在地的原生态的“食材+文化+方法+火候”，也许在“烹”的过程，文旅的鲜香之气就不知不觉的扑面而来。

如何理解“烹文旅”的“食材+文化”呢，比如在云南的一个茶马古镇上，游客走在古代的青石板上，能看见马帮后代坐在自家门槛上补马鞍，老茶馆里的烤茶师傅煮茶用的还是祖辈传下的铜壶，卖饵块的阿婆能记得每个熟客的口味。游客来这里不仅仅是打卡，而是来品“小鲜”的，一种滇西茶马古道独有的、没被岁月稀释的“鲜”。反观有些地方，把自身民族特色的村寨改成了“东南亚风情园”，把陕北窑洞刷成了“ins风民宿”，反而把自己珍贵的原生态文化弄丢了。

有了原生态的“食材+文化”，“烹文旅”还要掌握方法和火候，“方法”就是烹饪方式，比如让汤更鲜美的方法，需要加一点点调料的，如姜葱胡椒之类的，或者药膳什么的，就像给文旅加点有趣的创意，汤好不好喝，烹饪方法和调料也是至关重要的，然后还要掌握火候，不要反复翻动搅动，就像不要为了追热点而瞎折腾，只要守住这锅汤原生场景的“元气”，时间到了就会烹出美味的养生的“小鲜”，它一定是独有的，当呈现在观众面前的时候，会让他们眼前一亮。

就像我到成都去，就喜欢去逛玉林路。玉林路火起来，不是因为建了多少网红墙，而是因为他没把居民赶出去，路边的老茶馆还在，楼下的串串店还是那个味道，赵雷唱过的小酒馆门口，依然有街坊邻居坐着晒太阳。游客走累了，能坐在路边的便民座椅上休息。或者跟着本地人一起，在巷子里慢慢逛，在茶馆里慢慢聊，这种“不折腾”的慢，反而熬出了玉林路的“鲜”。

它不是一个“景点”，而是一种生活，是一个“活着的社区”，是游客“偷得浮生半日闲”的根据地，游客与当地人的一次闲聊，转角处的一树花开，或是午后阳光下的一杯清茶，都是一种治愈，因为这样的时光是“鲜”的，浸润着从容的生活态度，反倒成了新的文旅地标。

“烹文旅”的“鲜”还是让游客能回味的鲜，是能带走的情感记忆。好的汤喝完，嘴里会留着鲜气；好的文旅体验过后，心里会留着念想。这种“回味”，藏在那些“不刻意”的互动里。

再来分享一个案例，浙江松阳的古村落里，600元就能深度体验3天2晚的乡村慢生活旅游，游客可以跟着村民去山上采茶，中午在农户家吃自己炒的茶油鸡，傍晚帮阿婆晒稻谷，这种没有导游讲解，没有打卡任务的旅游，却让游客有满满的获得感，回去后给农户寄自己拍的照片，说“想再去喝一次你家的茶”。这就是“鲜”的回味：它不仅仅是一张照片、一个纪念品，更是人与地的情感连接。

也许在游客离开的时候，村子里的阿婆还会塞给游客一袋她自己亲手做的花生，在那一刻，游客会觉得，自己不是游客，而是回家了，也许会让游客想起自己已经逝去多年的奶奶，她曾经在离别的时候也是这样送到村口.........这种被接纳的温暖，也是文旅中最珍贵的“鲜”，它能治愈人心里的“疏离感”，让一段旅程变成一段“有温度的记忆”。

其实，要把文旅这锅“小鲜”烹好，需要从文化与心灵的触角着力，因为文旅的“鲜”超越了单纯的产业策略，触及了现代人的存在困境与渴求。在一个物质丰盛却常感意义匮乏的时代，人们通过旅行寻求的不仅是地理上的移动，更是精神上的迁徙与扩容。文旅体验成为一面镜子，会映照出人们对旅游本真性、自主性和新鲜感的深层欲望。每一次对“鲜”的追求，都是对异化生活的一次小小叛离，对更美好生活可能性的一次新的探索。

如今很多人说“文旅不好做”，其实不是不好做，而是需要换一种方式做，把“炒饭”变成“烹小鲜”：不是用跟随别人堆出“网红感”，不是用快节奏赚“快钱”，而是沉下心来，把本土的文化之香熬出味来，把场景的节奏调舒服，把人与地的情感连起来。当一个地方能让游客说“我想再去一次”，而不是“我去过了”，它就真正抓住了文旅的“鲜”，因为那不是一次消费，是一段能让人回味很久的、治愈人心的相遇。

小结：

我相信，如果以“烹小鲜”的姿态做文旅，现在一半以上的“濒危”文旅项目都有望重新复活，他们最需要的其实是一个以市场为导向的创意策划，因为创意策划就是为文旅项目增“鲜”的。

做文旅也如“烹小鲜”，关键是那个“鲜”，因为那个“鲜”滋养的不仅仅是游客的身心，更是一个时代的精神味蕾。

发布于：重庆市

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